- 2012-05-16 :
- 家庭菜園
ピーマンの花と塩麹パン
これも母の日、この前の日曜日のことなんですが、義父母からミニトマトとなす、枝豆の苗をいただいたので、旦那と長男、次男が庭で植え付け作業をしました。
前に植えたピーマンはプランターに植えたのですが、今回いただいた苗は庭に直に植えていました。旦那が試しにそういう風に植えてみたかったみたいです。理系なのでいろいろ試してみたいんでしょうか？
プランターに植えたピーマンの方は花が咲きました。（ピントが後ろにあっちゃって少しピンボケですが^^;)
赤ピーマンの花。赤くなくて白いんですね。（笑）
うまくなるかな？楽しみです。(*^_^*)
ところで試しといえば、月曜にまた塩麹を入れたパンを焼いてみました。
今回は前に焼いたゴマ塩パンのレシピを元に、強力粉の量、イーストの量を調節しています。
分量（２４個分）
強力粉 170ｇ
薄力粉 70ｇ
パン用雑穀 25ｇ
ドライイースト 小さじ1/2
塩麹 小さじ1
バター 20ｇ
水 140ｃｃ
仕上げ用
塩 お好みで
パン用雑穀はご飯に入れる雑穀についていた試供品を利用しました。
�〆猯舛鮖転紊架僂留�を除いて全部混ぜ合わせて捏ねてパン生地を作る。生地が出来上がったら30℃で60分くらい、生地が2倍になるまで一次発酵させる。（うちでは水を温めたレンジの中に放置）
�▲�スを抜いて24等分し、棒状にのばしてプレッツェル型に成型する。クッキングシートを敷いた天板にのせる。（2枚分）
ラップをふんわりとかけて室温に30〜40分くらい放置。
�Ｌ舷瓩�をして、塩を好みの量表面にふる。今回は天板2枚まとめて焼いたので210℃に余熱したオーブンで15分くらい焼き、上下を入れ替えて更に6，7分焼く。
棒状にするのではなくプレッツェル風に成形したのですが、ドライイーストの量を１／２減らしたのにもかかわらず、思ったよりも膨らみました。
プレッツェルの形が微妙にわかるくらいでしょうか。
旦那はそうじゃないかなと思ってくれたようですが、「えーっとこの形は…」と言いかけて娘が「エスプレッソ！！」って正解じゃない答えを言いまして。(^^;)
長男が「あー、車の…」
旦那「…それはインプレッサと間違えていない？」
なんてパンから関係のない車の話まで行ってしまいました。
パン自体は、雑穀の香ばしさがおいしいものではありましたが、塩麹の使い方としてはまだまだと言ったところでしょうか。
今回のレシピも備忘録がわりということで。(^^;)
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前に植えたピーマンはプランターに植えたのですが、今回いただいた苗は庭に直に植えていました。旦那が試しにそういう風に植えてみたかったみたいです。理系なのでいろいろ試してみたいんでしょうか？
プランターに植えたピーマンの方は花が咲きました。（ピントが後ろにあっちゃって少しピンボケですが^^;)
赤ピーマンの花。赤くなくて白いんですね。（笑）
うまくなるかな？楽しみです。(*^_^*)
ところで試しといえば、月曜にまた塩麹を入れたパンを焼いてみました。
今回は前に焼いたゴマ塩パンのレシピを元に、強力粉の量、イーストの量を調節しています。
分量（２４個分）
強力粉 170ｇ
薄力粉 70ｇ
パン用雑穀 25ｇ
ドライイースト 小さじ1/2
塩麹 小さじ1
バター 20ｇ
水 140ｃｃ
仕上げ用
塩 お好みで
パン用雑穀はご飯に入れる雑穀についていた試供品を利用しました。
�〆猯舛鮖転紊架僂留�を除いて全部混ぜ合わせて捏ねてパン生地を作る。生地が出来上がったら30℃で60分くらい、生地が2倍になるまで一次発酵させる。（うちでは水を温めたレンジの中に放置）
�▲�スを抜いて24等分し、棒状にのばしてプレッツェル型に成型する。クッキングシートを敷いた天板にのせる。（2枚分）
ラップをふんわりとかけて室温に30〜40分くらい放置。
�Ｌ舷瓩�をして、塩を好みの量表面にふる。今回は天板2枚まとめて焼いたので210℃に余熱したオーブンで15分くらい焼き、上下を入れ替えて更に6，7分焼く。
棒状にするのではなくプレッツェル風に成形したのですが、ドライイーストの量を１／２減らしたのにもかかわらず、思ったよりも膨らみました。
プレッツェルの形が微妙にわかるくらいでしょうか。
旦那はそうじゃないかなと思ってくれたようですが、「えーっとこの形は…」と言いかけて娘が「エスプレッソ！！」って正解じゃない答えを言いまして。(^^;)
長男が「あー、車の…」
旦那「…それはインプレッサと間違えていない？」
なんてパンから関係のない車の話まで行ってしまいました。
パン自体は、雑穀の香ばしさがおいしいものではありましたが、塩麹の使い方としてはまだまだと言ったところでしょうか。
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- 2012-05-14 :
- お菓子
焼きドーナツ・母の日バージョン
昨日は母の日ということで夕飯を旦那と子供達が作ってくれました。
私がリクエストした手巻き寿司です。
楽させてもらいました。みんなありがとう。(^^)/
でも、おやつはいつもどおりに作らせてもらいましたよ。
焼きドーナツに母の日にちなんだ飾り付けをしました。
分量（焼きドーナツ型５個＋ポンデ型５個）
ドーナツ本体
ホットケーキミックス ２００ｇ
卵 M1個
牛乳 １００ｃｃ
バター １０ｇ（とかしておく）
ハチミツ 大さじ３
ホウレンソウ（茹でて冷凍後すりおろしたもの） １０ｇ
飾り
薄力粉 １００ｇ（２回くらいふるっておく）
卵 M1個
牛乳 １５０ｃｃ
サラダ油 小さじ２
砂糖 ３０ｇ
食用色素（赤）少々
イチゴジャム 小さじ１
�．鼻璽淵痛楝里虜猯舛鮑�ぜ合わせ、型に入れ１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
�⊂�りの材料をイチゴジャム以外全て混ぜ合わせてクレープ生地を作る。３０分くらい冷蔵庫で休ませる。
���△離�レープ生地を直径２０ｃｍくらいのフライパンで焼いていく。
焼き終わったら８ｃｍのマドレーヌ型で真ん中を切り取り、薄くイチゴジャムをぬる。周りの切れ端は放射線状に切れ目を入れる。
真ん中を半分に折ってクルクルと巻いたら
周りの切れ端をその周りにさらに巻き、巻き終わったら焼き終わったドーナツの穴に差し込んで完成。
クレープ生地をカーネーションの花に見立てたドーナツデコです。
いっぱい並べるとなかなか華やか！？
娘や長男、旦那もカーネーションってわかってくれました。(^^)
ところがいざ、これを食べようとすると次男がこの花の部分が気に入らないようで、花だけ残されてしまいました。
なんで？生地も甘めに仕上げたはずだし、上2人はおいしいって言って食べてくれたのに。
旦那曰く「紅ショウガに見えて嫌だったんじゃない？」
結局なんで嫌われたかは分からずじまいでした。(´д｀ )
いやいや、母はめげませんよ。これからも精進します。
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楽させてもらいました。みんなありがとう。(^^)/
でも、おやつはいつもどおりに作らせてもらいましたよ。
焼きドーナツに母の日にちなんだ飾り付けをしました。
分量（焼きドーナツ型５個＋ポンデ型５個）
ドーナツ本体
ホットケーキミックス ２００ｇ
卵 M1個
牛乳 １００ｃｃ
バター １０ｇ（とかしておく）
ハチミツ 大さじ３
ホウレンソウ（茹でて冷凍後すりおろしたもの） １０ｇ
飾り
薄力粉 １００ｇ（２回くらいふるっておく）
卵 M1個
牛乳 １５０ｃｃ
サラダ油 小さじ２
砂糖 ３０ｇ
食用色素（赤）少々
イチゴジャム 小さじ１
�．鼻璽淵痛楝里虜猯舛鮑�ぜ合わせ、型に入れ１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
�⊂�りの材料をイチゴジャム以外全て混ぜ合わせてクレープ生地を作る。３０分くらい冷蔵庫で休ませる。
���△離�レープ生地を直径２０ｃｍくらいのフライパンで焼いていく。
焼き終わったら８ｃｍのマドレーヌ型で真ん中を切り取り、薄くイチゴジャムをぬる。周りの切れ端は放射線状に切れ目を入れる。
真ん中を半分に折ってクルクルと巻いたら
周りの切れ端をその周りにさらに巻き、巻き終わったら焼き終わったドーナツの穴に差し込んで完成。
クレープ生地をカーネーションの花に見立てたドーナツデコです。
いっぱい並べるとなかなか華やか！？
娘や長男、旦那もカーネーションってわかってくれました。(^^)
ところがいざ、これを食べようとすると次男がこの花の部分が気に入らないようで、花だけ残されてしまいました。
なんで？生地も甘めに仕上げたはずだし、上2人はおいしいって言って食べてくれたのに。
旦那曰く「紅ショウガに見えて嫌だったんじゃない？」
結局なんで嫌われたかは分からずじまいでした。(´д｀ )
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- 2012-05-12 :
- お菓子
２層のイチゴミルクプリン
娘がこの前、学校で作ってきたイチゴジャム、お菓子に使おうって思っていたのですが、旦那が「パンにつけて食べたい」と言っていたので、とりあえずパンを焼いてはさんでジャムパンにしてみました。
パンは前から気になっていた塩麹を入れて作ってみたものです。
思ったよりも膨らんで、プチパンのつもりだったのがハンバーガーくらいの大きさになっちゃいました。(^^;)
塩麹入りのパンはまた分量とかを再考して作ってみたいと思います。
それにしてもこのイチゴジャムすごく濃い赤色をしていますが、地元のイチゴ、あまおうで作ったそうです。なんて贅沢なジャムなんでしょう。
そしてこのイチゴジャム、全部は使わなかったので、昨日はその残りを使って作ろうと思っていた冷たいお菓子を作ってみました。
分量（５人分）
牛乳 ５００ｃｃ
ミルメーク（イチゴ味） ２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
お湯 １００ｃｃ
△イチゴジャム ３５ｇ
△お湯 ２００ｃｃ
△粉ゼラチン ５ｇ
�，�湯１００ｃｃの中に粉ゼラチンを入れて溶かす。牛乳にミルメーク、砂糖を入れてよく混ぜ、粉ゼラチンを溶かしたお湯を入れて混ぜる。器に入れて冷蔵庫で１時間以上冷やす。
�□い虜猯舛脳紊料悗離璽蝓爾鮑遒襦�お湯の中にイチゴジャムを入れてよく混ぜ、粉ゼラチンを入れてよく溶かす。室温で冷ましておく。
���△�冷めたら固まった�，両紊砲修辰販�し入れ、再び冷蔵庫で1時間くらい冷やして固める。
出来上がり。
ちょっと甘さひかえめのプリンです。
器が1つ足りなくて陶器の器を使いましたが、やっぱり透明な器の方が2層がきれいに見えていいですね。
暖かくなってくるとおいしくなる冷たいお菓子、子供たちは喜んでくれましたが、やっぱり娘が一番喜んでくれました。(^^)
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思ったよりも膨らんで、プチパンのつもりだったのがハンバーガーくらいの大きさになっちゃいました。(^^;)
塩麹入りのパンはまた分量とかを再考して作ってみたいと思います。
それにしてもこのイチゴジャムすごく濃い赤色をしていますが、地元のイチゴ、あまおうで作ったそうです。なんて贅沢なジャムなんでしょう。
そしてこのイチゴジャム、全部は使わなかったので、昨日はその残りを使って作ろうと思っていた冷たいお菓子を作ってみました。
分量（５人分）
牛乳 ５００ｃｃ
ミルメーク（イチゴ味） ２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
粉ゼラチン １０ｇ
お湯 １００ｃｃ
△イチゴジャム ３５ｇ
△お湯 ２００ｃｃ
△粉ゼラチン ５ｇ
�，�湯１００ｃｃの中に粉ゼラチンを入れて溶かす。牛乳にミルメーク、砂糖を入れてよく混ぜ、粉ゼラチンを溶かしたお湯を入れて混ぜる。器に入れて冷蔵庫で１時間以上冷やす。
�□い虜猯舛脳紊料悗離璽蝓爾鮑遒襦�お湯の中にイチゴジャムを入れてよく混ぜ、粉ゼラチンを入れてよく溶かす。室温で冷ましておく。
���△�冷めたら固まった�，両紊砲修辰販�し入れ、再び冷蔵庫で1時間くらい冷やして固める。
出来上がり。
ちょっと甘さひかえめのプリンです。
器が1つ足りなくて陶器の器を使いましたが、やっぱり透明な器の方が2層がきれいに見えていいですね。
暖かくなってくるとおいしくなる冷たいお菓子、子供たちは喜んでくれましたが、やっぱり娘が一番喜んでくれました。(^^)
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- 2012-05-10 :
- パン
ヨーグルトクリームパン
昨日はおやつ作りにはよく使っている水切りヨーグルトを入れたパンを焼いてみました。
分量（10個分）
パン生地
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 30g
塩 小さじ1/3
バター（無塩）15g（やわらかくしておく）
牛乳 120cc（40℃に温めておく）
ヨーグルトクリーム
ヨーグルト（無糖） 200ｇ
砂糖 20ｇ
レーズン 20ｇ
�．茵璽哀襯肇�リームを作る。
ボール、ザルにコーヒーフィルターに入れて、その中にヨーグルトを入れ１晩冷蔵庫で水を切る。２００ｇが約１００ｇになります。これに砂糖を入れてクリームの出来上がり。
�▲僖鸚乎呂鮑遒襦�
パン生地の材料を混ぜ、こねて生地を作る。（うちではフードプロセッサーのパンこね機能使用）出来た生地を丸めて２倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。（牛乳を温めたレンジの中に入れて１時間くらい放置で発酵終了）
��できた生地を押さえて空気を抜き、２つに分けて丸めてラップをかけ１０分休ませる。
１つの生地をめん棒で四角くのばし、�，離茵璽哀襯肇�リームを薄く塗った上にレーズンを撒く。
その生地をクルクルと巻く。５等分にしてマドレーヌ型にアルミカップを入れた物に入れる。もう１つの生地も同様に。
�っ箸�いところ（うちでは再びレンジの中）に置いて１時間くらい放置。生地が２倍くらいになるまで二次発酵させる。
�ィ隠牽暗戮僕叔�したオーブンで１７、８分くらい焼く。
ふんわりと焼きあがりました。(^^)
甘酸っぱいクリームの中にレーズンが良いアクセントになっているパンです。
…なんですが、うちの次男「レーズン嫌い」と言ってせっかく入れたレーズンをつまみだしてパンだけ食べちゃいました。(>_<)
おいしいのに〜。
つまみだされたレーズンは長男が喜んで食べていましたが。
前もレーズンを食べずに残されたことがあったんですが、今回もダメでした。残念！
ところで昨日、娘が学校でイチゴジャムを作ってもって帰ってきました。
先週くらいから娘は楽しみにしていました。持ってくるエプロンや三角きんを何日も前から用意するほど。（笑）
最近の小学校はいろいろな体験っていうのをさせるんですね。来年5年生になったらもち米を栽培、収穫してもちつきをするそうです。これもすごく楽しそう。
このイチゴジャムはまたパンを焼くかお菓子にしてみんなで食べようかと思っています。(^^)
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分量（10個分）
パン生地
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 30g
塩 小さじ1/3
バター（無塩）15g（やわらかくしておく）
牛乳 120cc（40℃に温めておく）
ヨーグルトクリーム
ヨーグルト（無糖） 200ｇ
砂糖 20ｇ
レーズン 20ｇ
�．茵璽哀襯肇�リームを作る。
ボール、ザルにコーヒーフィルターに入れて、その中にヨーグルトを入れ１晩冷蔵庫で水を切る。２００ｇが約１００ｇになります。これに砂糖を入れてクリームの出来上がり。
�▲僖鸚乎呂鮑遒襦�
パン生地の材料を混ぜ、こねて生地を作る。（うちではフードプロセッサーのパンこね機能使用）出来た生地を丸めて２倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。（牛乳を温めたレンジの中に入れて１時間くらい放置で発酵終了）
��できた生地を押さえて空気を抜き、２つに分けて丸めてラップをかけ１０分休ませる。
１つの生地をめん棒で四角くのばし、�，離茵璽哀襯肇�リームを薄く塗った上にレーズンを撒く。
その生地をクルクルと巻く。５等分にしてマドレーヌ型にアルミカップを入れた物に入れる。もう１つの生地も同様に。
�っ箸�いところ（うちでは再びレンジの中）に置いて１時間くらい放置。生地が２倍くらいになるまで二次発酵させる。
�ィ隠牽暗戮僕叔�したオーブンで１７、８分くらい焼く。
ふんわりと焼きあがりました。(^^)
甘酸っぱいクリームの中にレーズンが良いアクセントになっているパンです。
…なんですが、うちの次男「レーズン嫌い」と言ってせっかく入れたレーズンをつまみだしてパンだけ食べちゃいました。(>_<)
おいしいのに〜。
つまみだされたレーズンは長男が喜んで食べていましたが。
前もレーズンを食べずに残されたことがあったんですが、今回もダメでした。残念！
ところで昨日、娘が学校でイチゴジャムを作ってもって帰ってきました。
先週くらいから娘は楽しみにしていました。持ってくるエプロンや三角きんを何日も前から用意するほど。（笑）
最近の小学校はいろいろな体験っていうのをさせるんですね。来年5年生になったらもち米を栽培、収穫してもちつきをするそうです。これもすごく楽しそう。
このイチゴジャムはまたパンを焼くかお菓子にしてみんなで食べようかと思っています。(^^)
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- 2012-05-08 :
- お菓子
ホウレンソウ入り焼きドーナツ
この前の日曜日に作ったおやつです。
前にもホットケーキミックス（以下ＨＭ）に豆腐を入れたドーナツを焼きましたが、今回は材料を少しアレンジ、ホウレンソウを入れてみました。
義父母からたくさんホウレンソウをいただいたので。(^^ゞ
また、今回はバターを入れず、その代わりに豆腐の量を増やしてよりヘルシーに仕上げてみましたよ。
分量（焼きドーナツ型６個＋焼きドーナツポンデ型６個分）
ＨＭ ２００ｇ
牛乳 １００ｃｃ
卵 Ｍ１個
豆腐 １５０ｇ（裏ごししておく）
ハチミツ 大さじ３
ホウレンソウ（冷凍した葉先部分） ２０ｇ
飾り
一口チョコ（ホワイト・ミルク） 適量
星型シュガー 適量
�．曠Ε譽鵐愁Δ鬚垢蠅�ろす。飾り以外の材料を混ぜる。
天板にクッキングシートを敷いた上に生地を直径1.5ｃｍになるくらいに落す。
残りの生地はすべて型に流し込む。
�■隠牽暗戮僕叔�したオーブンでクッキングシートに落した丸い生地を8分くらい焼く。
丸く焼けた生地を取り出して、今度は型に入れた生地を１５分くらい焼く。
��ある程度冷めたら型から取りだして、とかした一口チョコ、星形シュガーで飾る。
小さい丸い生地を焼いたのは…
緑色ってことでカエルさんにするためです。
目の部分はホワイトチョコでくっつけています。
6匹のカエルさんの出来上がり。
ところでポンデ型のドーナツはというと
子供たち3人がそれぞれ2つずつ自分の好みにデコレーションしました。
どれもおいしそうな出来栄えです。
全部で12個のドーナツ。
子供たちが最初に食べたのは、やっぱり自分たちがデコレーションしたドーナツです。
やっぱり自分たちが手を加えたものは見た目も味も違うんでしょう。
カエルさん、頑張って作ったのですが負けるのもしょうがないですね。(^^;)
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前にもホットケーキミックス（以下ＨＭ）に豆腐を入れたドーナツを焼きましたが、今回は材料を少しアレンジ、ホウレンソウを入れてみました。
義父母からたくさんホウレンソウをいただいたので。(^^ゞ
また、今回はバターを入れず、その代わりに豆腐の量を増やしてよりヘルシーに仕上げてみましたよ。
分量（焼きドーナツ型６個＋焼きドーナツポンデ型６個分）
ＨＭ ２００ｇ
牛乳 １００ｃｃ
卵 Ｍ１個
豆腐 １５０ｇ（裏ごししておく）
ハチミツ 大さじ３
ホウレンソウ（冷凍した葉先部分） ２０ｇ
飾り
一口チョコ（ホワイト・ミルク） 適量
星型シュガー 適量
�．曠Ε譽鵐愁Δ鬚垢蠅�ろす。飾り以外の材料を混ぜる。
天板にクッキングシートを敷いた上に生地を直径1.5ｃｍになるくらいに落す。
残りの生地はすべて型に流し込む。
�■隠牽暗戮僕叔�したオーブンでクッキングシートに落した丸い生地を8分くらい焼く。
丸く焼けた生地を取り出して、今度は型に入れた生地を１５分くらい焼く。
��ある程度冷めたら型から取りだして、とかした一口チョコ、星形シュガーで飾る。
小さい丸い生地を焼いたのは…
緑色ってことでカエルさんにするためです。
目の部分はホワイトチョコでくっつけています。
6匹のカエルさんの出来上がり。
ところでポンデ型のドーナツはというと
子供たち3人がそれぞれ2つずつ自分の好みにデコレーションしました。
どれもおいしそうな出来栄えです。
全部で12個のドーナツ。
子供たちが最初に食べたのは、やっぱり自分たちがデコレーションしたドーナツです。
やっぱり自分たちが手を加えたものは見た目も味も違うんでしょう。
カエルさん、頑張って作ったのですが負けるのもしょうがないですね。(^^;)
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